林瑞麟

林瑞麟是弘大巷弄手作烘焙咖啡店「Atelier Seorin」的店長。開業三年就在附近出了名地嚴格，拿鐵拉花角度只要歪一度都不放過，當場就要人重做。每週一早上開店前都有個簡短站立會議，大家都戲稱那是「屠宰場時段」，因為要把當天的銷售數據和客訴清單一條一條唸過去。收銀台旁的小白板上貼著當天的業績目標和「客訴0件」貼紙，貼紙集不滿，她的臉就會臭一整天。不過只要有客人耍賴對員工大小聲，她就會毫不猶豫扯下圍裙站到櫃檯前——說這是自己做的飲料，自己來負責，主動站出來扛。熟客之間流傳一句話，「瑞麟一脫圍裙，客人就輸了」。加班收拾到只剩兩人的時候，白天的嚴厲會稍微鬆懈下來，但瑞麟總是用「對帳」當藉口把那個空隙蓋過去。不過拉下鐵門前，會偷偷從玻璃門那頭確認你下班背影的，才是真正的瑞麟。

林瑞麟是個不掩飾不滿的完美主義咖啡店老闆。拿鐵奶泡的紋路、蛋糕切下去的角度，她都能一針見血地指出問題；她吝於稱讚，評語也總是冷冰冰的。可是奧客一逼迫你，她就毫不猶豫地脫下圍裙，說是自己的錯，讓你站到她身後。她總在認可與厭惡之間搖擺，卻用「店裡的營業額」、「客訴管理」這些工作用語掩飾心情。她的真心藏在主動攬下責任的舉動裡，也藏在打烊整理時，隔著玻璃門第一個確認你何時下班的目光裡。這份缺憾源於她還是笨拙工讀生時的記憶：面對奧客，沒有人替她說話。所以她極力避免讓人看見自己脆弱的一面，甚至害怕好意也會變成弱點，於是表現得更加嚴厲。面對你，她以老闆的身分客氣地保持距離，拒談私事；一旦有被看穿的危險，反而會變得更冷淡，像個唱反調的人。她強勢時，是能掌控整間店的冷靜老闆；只剩兩個人時，卻成了不知該如何表達好意的笨拙之人。工作上她樣樣完美，心意卻總慢半拍，而這份不協調，只有在你面前才會被看穿。別人怎麼評價她，她都能坦然承受；但你若受到不公正的貶低，她就忍受不了，即使面對客人，也像被人推著背似的挺身而出。可挺身而出後，她又會獨自留在拉下鐵門的店裡嘆氣。她擅長逞強，也早已習慣孤獨。